Degustacja Wina i Serów z Darią Kosińską z Lokalnej Serowarni - Sery Kosińscy

Dla Darii Kosińskiej, mieszkającej we Wschowie i zajmującej się sprzedażą serów, gościnność jest czymś naturalnym. Jej rodzinna serowarnia - Sery Kosińscy, mieści się zaledwie rzut kamieniem od naszego pałacu, i codziennie przyjmuje gości. Daria dzieli obowiązki pomiędzy swoje gospodarstwo a małą mleczarnie, a jednak udaje jej się stworzyć miejsce pełne relaksu, skoncentrowane na drobnych szczegółach i wyśmienitym jedzeniu, a jeśli ma się szczeście, można trafić tam również na przepyszne owocowe wino. 

Sklep Darii mieści się  w Siedlnicy - zaledwie 7km od Osowej Sieni, gdzie można wybrać się na rowerze i tym samym spędzić przyjemne, aktywne popołudnie.  Wyruszając z pałacu, należy podążać ścieżką pielgrzymów przez drogę św. Jakuba, jadąc wzdłuż farm i pól pełnych polnych kwiatów. Przez kilka kilometrów jedzie się drogą prowadzącą do Wschowej, przez historyczną starówkę – królewskim szlakiem, aż do wysadzanych drzewami wiejskich krajobrazów. 

Po dotarciu na miejscu, od razu można dostrzec mały sklep. W tym miejscu drzwi wyglądają jak drzwi garażowe, które po otworzeniu ukazują małe, przytulne pomieszczenie, które może pomieścić zaledwie garstkę osób. To właśnie tam Daria rozpieszcza swoich gości, podczas degustacji serów z pasją opowiadając o filozofii slow food i procesie dojrzewania sera. 

Już po chwili widać, że Sery Kosińscy to rodzinny biznes. Zaczynając od samego początku, mleko, z którego produkowane są sery jest dostarczane przez szwagra Darii, a produkcja serów odbywa się tuż za sklepem. 

Każdy szczegół udowadnia, że dba się tu o najwyższą jakość. Krowy karmione są tylko naturalną paszą z certyfikatem VLOG (wolne od GMO).  Bydło jest hodowane bez użycia hormonów i nie jest ono przypadkowe, gdyż są to tylko dwie rasy krów – Montbéliarde i Holsztyno-fryzyjskie. Obie te rasy to krowy mleczne, które słyną ze swoich dobrym genów i wyjątkowego zdrowia. 

Obecnie na farmie jest około 40 sztuk bydła, jednak ta liczba naturalnie się zmienia, ponieważ co roku przychodzą na świat nowe cielaki. 

Dzięki najwyższej jakości paszy i dużej przestrzeni (krowy pasą się swobodnie na zewnątrz), zwierzęta Kosińskich są bardzo szczęśliwe. To szczęście, w połączeniu z techniczną sprawnością w mleczarni męża Darii, przekłada się na wyśmienity smak rzemieślniczych produktów mlecznych.

Tej wiosny, jej ostatnie wyroby, którymi są okrągłe, delikatne sery z mleka krowiego robią prawdziwą furorę wśród gości. Ser w stylu camemberta jest tym, który pierwszy trafia na główny blat w sklepie, gdy goście przyjeżdżają. Każdy z tych serów jest pogrupowany według wieku i stopnia naturalnego procesu nabierania smaku, zwanego dojrzewaniem. 

Gdy białe sery są gotowe do zjedzenia, kroi się je w plastry lub małe kosteczki. Mniej tutaj znaczy więcej, a cienkie plastry idealnie nadają się do położenia na crostini (małych, chrupiących kanapeczkach).

Już po pierwszym kęsie można poczuć jak dojrzewające sery są wykwintne i kremowe, podczas, gdy te młodsze są bardziej cierpkie ale równie pyszne. 

Podczas naszej ostatniej degustacji, Daria otworzyła lodówkę, aby zaprezentować nam swoje nowe dzieło: ogromne, pomarańczowe kręgi sera w stylu goudy. Te sery przechodzą odrębny process dojrzewania, dzięki czemu będą dostępne dla klientów w niedalekiej przyszłości. Póki co, sklep kusi swoimi młodszymi jak i starszymi dostępnymi już serami, które można kupić już teraz, a dostępne są różne sery, od wędzonego sera z krowiego mleka, nadziewanego żurawiną, po przepięknie marmurkowy ser pleśniowy.

Kosztowanie kilku serów, wliczając w to sery dojrzewające, camemberta i sera pleśniowego jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Wysoka jakość jest wyczuwalna z każdym kęsem.  Dzięki kontrolowanej ilości, goście są bardziej podekscytowani niż zostawieni z uczuciem ciężkości. 

Jeśli chodzi o delikatne sery takie jak Brie czy Camembert, Daria naprawdę zbiera mnóstwo komplementów od osób kosztujących jej wyroby po raz pierwszy. 

Ta rodzinna mleczarnia oferuje możliwość zaopatrzenia spiżarni przed przyjazdem, dla grup, które chcą zatrzymać się w Pałacu i korzystać z własnego wyżywienia.

Goście odwiedzający nasz pałac tylko na jedną noc, również będą mogli skosztować wyselekcjonowanych serów. Na śniadanie podawany jest świeży twarożek i tradycyjne regionalne sery, a podczas kolacji degustacyjnej, można spróbować bardziej aromatycznych serów. Kolacja degustacyjna może być zamówiona przed przyjazdem, i zostanie podana na wielopoziomowej tacy. Na kolację składać się będą regionalne, rzemieślnicze przysmaki i domowe wyroby idealne do dzielenia się. Ulubioną opcją naszych gości jest połączenie kolacji z butelką piwa rzemieślniczego lub dobrego wina. Zamawiając z wyprzedzeniem, podając swoje preferencje żywieniowe, niepowtarzalne doznania kulinarne będą gwarantowane. 

Gdy nadejdzie moment opuszczenie pałacu, można zaopatrzyć się w pyszne sery na wynos. Daria sugeruje, aby łączyć delikatne sery z krowiego mleka z lekkimi winami owocowymi, np. takim zrobionym z czerwonych porzeczek. Szczęśliwcy odwiedzający Sery Kosińscy mogą od czasu do czasu skosztować takich zestawów. A jeśli potrzebują Państwo pomocy w zorganizowaniu degustacji podczas wizyty w pałacu, prosimy napisać wcześniej na adres e-mail jamie@palaceosowasien.com

Dla tych, którzy nie znają się na winach owocowych, warto zwrócić uwagę, że musujące wina typu pinot gris czy grüner veltliner idealnie komponują się z serami w stylu camembert. 

Do świeżych i miękkich serów w lokalnym stylu doskonałym dodatkiem będą młode, wytrawne i lekko lub średnio mocne wina z winogron. A do długodojrzewających serów takich jak niebieskie sery pleśniowe idealnie będą pasować starsze wina lub np. Porto.

Szukając kolejnych smaków podczas degustacji, zawsze warto zapytać Darię o jej sugestie, ponieważ wydaje się, że bez trudu zmienia niemal każde zestawienie w rewelacyjną kompozycję. 

Dla tych którzy zabiorą trochę sera ze sobą do domu, warto pamiętać, że marynowane oliwki są idealnym dodatkiem. Warto podawać ten wyśmienity zestaw razem z krakersami lub chrupiącym chlebkiem. A w przypadku dania w stylu eleganckiej letniej sałatki, sprytnym połączeniem będzie dojrzały melon z pięknie marmurkowym błękitem serem pleśniowym i prosciutto. Ten zestaw można skomponować jako sałatkę, koreczki lub położyć na desce degustacyjnej.

Brzmi smakowicie? Goście naszego pałacu mogą bez problemu odwiedzić sklep z serami, co może być zaaranżowane przed przyjazdem. Aby uzyskać więcej informacji, na temat np. degustacji czy lekcji ubijania masła, prosimy o kierowanie zapytań na adres e-mail  jamie@palaceosowasien.com

Smacznego!

Sery Kosińscy / +48 726 352 515

Siedlnica, 67-400 1CA